Otra de las grandes aficiones de Víctor es la ópera.

Buscó un nombre entre la enorme lista de títulos musicales y finalmente encontró a Katia Kabanova: ópera de principios del Siglo XX del autor checo Leos Janacek.

Sin otro siginificado que el puramente fonético, Katia Kabanova quedó como el nombre de la sociedad propietaria y Kabanova Comedor fue el nombre definitivo del local.