Ayer, 25.03.10, celebramos en KABANOVA Comedor, una nueva cena maridada con la COFRADÍA DEL VINO de La RIOJA.

En esta ocasión lo vinos procedían de la bodega MELQUIOR Colección Familiar MMI y la cena consistía en una degustación de CAZA.

Comenzamos con un pastel de pato azulón y foie con galleta de queso Idiazábal maridado con  un blanco de viura y verdejo.

Seguimos con una ensalada de escabeche de codorniz y crujientes de sus muslitos con un vino joven 2008.

Luego un brick de jabalí sobre cebolla confitada con pasas con un vino crianza.

Después, un risotto de venado con setas, miel y frutos del bosque, con el mismo crianza.

Y como plato "rey" un lomo de ciervo a la plancha adobado con aceite y jerez seco y acompañado de cuscús y una guarnición de orejones y ciruelas maceradas en oporto y fondo de carne.

Lo acompañamos con un Reserva del 2001 (joya de la corona según expresión de varios comensales).

Y para acabar, tomamos un postre de peras de Ricíón de Soto al vino con helado de mascarpone y crujiente de canela...